新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉

作者： Mr青灯

#烘焙博主又开始不务正业啦～ 这次的食谱其实是误打误撞诞生的 疫情期间在家，突然就想来一口鲜香麻辣清爽可口的椒麻鸡，苦于特殊时期，整鸡比较难买到，于是就全部换成了鸡胸肉 没想到成品却意外的好吃！鲜香麻辣，恰到好处，花椒微微的麻并不会让人舌头麻木，反而进一步提升了鸡肉的口感，鸡胸肉吸满了汤汁，质地变得非常软嫩，一点都不会柴，就连辅助的洋葱丝和葱丝都变得异常的爽脆可口 相对传统的三黄鸡做法，鸡胸肉操作更加的简单，方便，仅仅需要一个小时就可以品尝上，一道地道的，新疆椒麻鸡 赶紧来试一试吧！ 做我的菜谱有任何的问题 都可以点击头像进入我的主页，加我vx解答～

用料

• #主材料
• 鸡胸肉 500克
• 紫洋葱 1个
• 京葱 1根
• 白芝麻(熟) 一小把
• 红线椒 5个
• #香辛料(熬汤)
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 红枣 3颗
• 小辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 京葱 1根
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 盐(腌鸡肉) 适量
• 黑胡椒(腌鸡肉) 适量
• #调味料
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 麻油 30-40克
• 花椒油 30-40克

新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉两面各码上一层盐和黑胡椒，腌制30分钟

步骤 2

腌制过程中准备一锅清水，放入香辛料，大火煮开 *这里的葱可以用，京葱的葱叶，葱白等下需要使用

步骤 3

腌制好的鸡胸肉，放入煮开的香料水中，大火煮开，转中火煮20分钟左右，至完全成熟 鸡肉捞出，静置放凉

步骤 4

红线椒用少许开水泡软

步骤 5

京葱的葱白切片，和泡软的红辣椒放在一起

步骤 6

将煮鸡肉的汁水过滤掉香料，趁热倒入盆中，使京葱充分吸收汤汁，味道丰富

步骤 7

鸡胸肉撕成丝 *这里注意，肉不要撕的太碎太细，容易影响成品口感

步骤 8

汁水中，加入盐，鸡精，麻油和花椒油调味，两种油可以多一些 *因为鸡胸肉已经有基本的味道，加盐的时候需要控制好用量，以免过多 *加入鸡精是因为煮鸡胸肉是无法熬出正宗的鸡汤的，用来提鲜

步骤 9

紫洋葱切成丝 *小窍门:推荐在切的时候，嘴里含一口凉水，就不会辣眼睛了

步骤 10

将紫洋葱丝，鸡胸肉丝，白芝麻都倒入调好的汁水中，上下搅拌均，尽量使食材都没入汁水中。

步骤 11

室温放凉后，放入冰箱冷藏，至少2小时，或者第二天就可以直接吃啦～ *经过长时间的浸泡，就连洋葱丝和京葱丝都非常好吃呢！ 做我的菜谱有任何的问题 都可以点击头像进入我的主页，加我vx解答～

新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉的小贴士

所有的细节和注意事项都已经跟随在步骤中，用*号标出，请注意仔细阅读食谱噢～

菜谱创建时间：2020-04-09 14:43:42