孜然味番茄鸡蛋炒面

作者： 十五娘娘

几乎每个城市都有兰州拉面，有时候不想吃汤面了，就欠一口炒面。最爱吃他家的炒拉条，当然了，平时在家里只能用比较粗的圆面条代替。口感也是挺好的。 这份面里最重要的就是番茄酱和孜然。如果没有番茄酱，用番茄炒出汁也行，只是少了一点浓香感，但是更健康嘛。 面条一定用湿面条，最好是比较粗比较圆的那种，炒出来有嚼劲。 调料的用量我用勺计算，勺子是普通的喝汤用的陶瓷调羹那种，仅做参考。 菜谱里面的配菜用量可以根据自己的喜好调整，比如喜欢吃辣，可以用辣的青椒，也可以加多点小米椒。喜欢番茄味儿，可以用大的番茄等等。看菜谱要学着根据自己情况做调整。 这是我写的第一道菜谱，我不是达人，也不怎么厉害，平时喜欢研究菜谱，多看看别人的做法。总觉得吃饭是第一大事，一定要用心做好每一道菜，哪怕只是炒个青菜，也要倾注爱心。所以在我看来，我手底下出来的每个菜都是我的作品。

用料

• 【主食】
• 湿面条 400克（2人份）
• 【配菜】
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 蒜苔 5根
• 大青椒 1个
• 小青菜 5棵
• 绿豆芽 10克
• 番茄 2个
• 小米椒 2个
• 【调料】
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 孜然粉 一勺
• 白糖 半勺

孜然味番茄鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，热锅凉油，下锅炒熟，盛出备用。 胡萝卜，洋葱，青椒都切丝，蒜苔切段，番茄切小块，分别准备好。

步骤 2

再次倒油，油热后放入小米椒炒香，再放入洋葱，蒜苔，翻炒出香味后，倒入胡萝卜，炒至半熟，放入半勺盐，鸡精，生抽。装盘盛出备用。

步骤 3

烧热水，把面条煮至7分熟，捞出放到凉水中冰2分钟，迅速捞出来。拌入一些油搅拌几下，防止面条粘起来。

步骤 4

炒锅放油，油热后放番茄丁，翻炒出汁，加入少许凉水，翻炒2分钟，使番茄尽量软化。然后放入青椒丝，白糖，翻炒后把面条倒进锅里，中小火不断翻炒几下，使番茄汁充分融进面条里。

步骤 5

加入绿豆芽和小青菜，翻炒几下青菜变色熟了之后，放盐和一点老抽着色。过程中要不停翻炒，以免面条粘锅。

步骤 6

倒入之前炒的蒜苔胡萝卜，以及鸡蛋。炒匀后放一勺孜然粉。炒好后就可以出锅啦！我一人能吃两碗。

孜然味番茄鸡蛋炒面的小贴士

如果不喜欢吃辣，可以去掉小米椒，只放菜椒就行啦。 我的图片里没有放老抽，所以颜色比较浅，注意生抽是咸的，放多了的话，盐要减量。

菜谱创建时间：2020-04-09 14:27:58