麻辣毛豆

作者： 江湖阿香

用料

• 毛豆 500克
• 姜 一小个拍破（根据个人口味）
• 蒜 5瓣（根据个人口味）
• 花椒 50粒
• 干辣椒 10个（切两段）
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 生抽 2勺
• 老抽 2滴
• 盐 4克（3克泡洗毛豆，1克炒毛豆）
• 料酒 一瓶盖
• 耗油 1勺
• 麻辣鲜 适量
• 葱白 4段
• 油 50克

麻辣毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去两头，放3克盐用水泡5分钟，用手搓一搓外皮，捞出清洗五遍

步骤 2

姜拍破，蒜拍破，干辣椒洗净切段，葱白切段

步骤 3

郭烧热放油烧至七成热，放入姜蒜，桂皮八角，辣椒等爆炒两分钟，再加入豆瓣酱翻炒三分钟，放入毛豆，加1克盐翻炒大概五分钟，放入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒三到五分钟，放水盖住所有毛豆，这时放入麻辣鲜煮，中小火煮15-20分钟，留一半汁产出，

步骤 4

这时的毛豆可以吃了，汤汁的味道需要比毛豆的味道重一点，这样吃的时候就刚刚好，

麻辣毛豆的小贴士

毛豆冷却后的味道更入味，像外面卖的麻辣毛豆的味道，喜欢吃麻吃辣的可以再多放一点花椒和辣椒

菜谱创建时间：2020-04-09 13:57:48