正宗南京鸭血粉丝汤（附卤鸭肝做法）

作者： 小鱼工作室

大家来南京一定会吃的特色美食就是鸭血粉丝汤，南京人实在太爱吃鸭子了，在南京，没有一只鸭子可以游过长江。作为南京人，一定要会的一道美食----鸭血粉丝汤。这道菜大家会觉得难，其实想要做好吃，就一个秘诀：真材实料。看完方子你会发现真的很简单，老老实实煮锅鸭汤，卤个鸭肝，真的怎么都好吃。

用料

• 鸭子 半只一只都行
• 鸭肝 卤鸭肝的调料：生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉
• 鸭血 1块
• 豆腐果 适量
• 山芋粉丝 适量
• 盐 白胡椒粉 适量
• 葱蒜或者香菜 出锅撒的
• 辣油 适量

正宗南京鸭血粉丝汤（附卤鸭肝做法）的做法步骤

步骤 1

先煮鸭汤，鸭子洗净斩好，生姜葱加水煮大约一小时，我还放了点咸笋，晚上喝老鸭汤。

步骤 2

煮鸭汤的时候，来卤鸭肝。鸭肝洗净冷水煮开，去血水，捞出冲干净。然后生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉加水大火煮开，中火半小时。关火浸泡备用。

步骤 3

豆腐果忘记买了，用老豆腐切块沥干油炸，自制了豆腐果。

步骤 4

鸭血切块冲洗干净，盐水煮开备用。鸭肝捞出切块。香菜，小葱或者蒜切好备用。

步骤 5

绿豆粉丝温水泡五分钟捞出备用。

步骤 6

鸭汤下锅，倒入鸭血，豆腐果煮开，加入泡好的粉丝，大火煮开，放盐和白胡椒粉调味。捞出。

步骤 7

加入鸭肝，撒上香菜，香葱小蒜，喜欢吃辣的加上辣油。完美。

步骤 8

期待大家的作品啦。

正宗南京鸭血粉丝汤（附卤鸭肝做法）的小贴士

1.有时间一定要用鸭子煮汤来做，真的很香。没时间可以用浓汤宝或者其他高汤代替。鸭子也可以买半边鸭，我是一举两得，整只鸭放了点咸笋煮，晚上还能吃顿老鸭煲。 2.没买到鸭肠，不然再放点鸭肠就更完美啦。 3.鸭肝有现成的买也可以，自己卤的更鲜美，盐稍微多一点入味。时间够可以煮好放冰箱冷藏入味。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:50:49