下饭大菜：紫苏冬瓜焖鸭

作者： Untei

客家炒田螺和焖鸭都会用到紫苏，紫苏真的是一味美好的食物～初春的紫苏也最是鲜嫩

用料

• 冬瓜 200克
• 紫苏 ＞5片
• 姜 5片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 少许
• 鸭 半只

下饭大菜：紫苏冬瓜焖鸭的做法步骤

步骤 1

冬瓜，切成大块，差不多两个手指宽，小尾指那么厚。可以大块些，因为冬瓜容易煮烂

步骤 2

准备紫苏叶和姜。紫苏叶切丝，姜切片。根据个人喜好，可以准备几个蒜瓣和辣椒圈。

步骤 3

大火烧开，加入姜片和鸭肉，焯水。断生后拿过滤网过滤清洗掉浮沫等杂质。

步骤 4

倒油，加姜片、紫苏，依据个人喜好可加蒜瓣和辣椒圈，爆香；同时可以加一勺糖翻炒（可以增加鸭肉鲜味，也可以有些许着色效果）。 爆香配料后，倒入焯过水的鸭肉，翻炒，炒至肉些许金黄，加冬瓜、酱油和少许盐，焖。

步骤 5

焖至冬瓜熟透就可以出锅啦～香喷喷的下饭菜

步骤 6

可以用锅焖，也可以便利地放进电饭锅或高压锅，时间按快速煮饭时间即可。

下饭大菜：紫苏冬瓜焖鸭的小贴士

如果用电磁炉或煤气，冬瓜可以小块些；如果用电饭锅或高压锅，冬瓜要更大块，避免太烂融化了～这道菜的冬瓜是非常好吃的哦

菜谱创建时间：2020-04-09 13:12:00