豌豆面条（压面机版）

作者： 鸢朝以南

本来当初买豌豆面粉回来是想做豌豆粉的，但是自己做的豌豆粉居然毫无弹性，仿佛吃了一嘴面渣，总而言之就是难吃，于是就闲置了。 前两天自己做了面条，效果不错，就想着用豌豆面粉试试，整体还是不错的。 配方可做1～2人份。

用料

• 豌豆面粉 50克
• 中筋面粉 100克
• 盐 0.5克
• 60°C温水 60克

豌豆面条（压面机版）的做法步骤

步骤 1

盆中放入中筋面粉、豌豆面粉、食盐。

步骤 2

加入60°C温热的饮用水。

步骤 3

用一支筷子搅拌成絮状。

步骤 4

揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 5

15分钟后将面团揉光滑，再盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团再揉2分钟左右，然后擀扁，撒上豌豆面粉防粘，用压面机每个档位压2次。 *面的厚薄根据自己的喜好决定，我这次只压到了3档，每个档位压了3次，最后一遍压了4次。

步骤 7

切成自己喜欢的宽度，撒上豌豆面粉防粘。

步骤 8

锅中烧热水，放入白菜丝，煮沸后下入面条，再次沸腾后加生抽、盐甜味，出锅前放入之前炒好的腌菜肉末即可。

步骤 9

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豌豆面条（压面机版）的小贴士

1⃣️做面条水一定不能多，面团是偏硬的状态。 *不同面粉的吸水量不同，建议预留10克调整。 2⃣️豌豆面条没有普通面条韧性那么强，所以不联系做的太薄太细。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:07:25