植物油泡芙皮无黄油

作者： 韶锦

第一次试验泡芙皮，先用少量的试一下，很成功，里面完美的大孔，直接用裱花袋剪小口挤的。此方主要目的是记录配方量，其他步骤参考别人的方子做的

用料

• 鸡蛋偏小个 1个
• 低粉最好，这次用的普通面粉 30克
• 玉米油 13克
• 糖 5g
• 盐 0.5克
• 水 50克
• 酥皮
• 糖 5克
• 玉米油 5克
• 低筋粉 根据面糊粘稠程度酌情加，从15g加起

植物油泡芙皮无黄油的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋面粉外所有材料加入奶锅，电磁炉加热至水开，筷子或者打蛋器搅油和水，不需关火，直接将奶锅拿起来然后加入面粉，迅速将奶锅放回电磁炉上继续加热并搅拌面粉至无干粉，关火晾凉。

步骤 2

鸡蛋打散，分四次加入上一步的面团，然后搅匀，放入裱花袋，此时烤箱预热200度。挤到烘焙油纸上，裱花袋剪0.8cm口挤，此配方可做16-20个mini号泡芙

步骤 3

预热之后直接烤20分钟，15分钟后泡芙鼓起，调温度至170上色，也可以不调，这样颜色会深一些。

步骤 4

更新酥皮泡芙酥皮。这个分量不能成面团，是稀的，大概稠度和泡芙的面糊差不多。根据稠度调整面粉的量，用勺子挖一点，均匀抹在没烤的挤好的泡芙上。方子分量只能做3个酥皮，仅为尝试。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:01:15