蒸肉丸

作者： 台北凤梨鱼

在外上学多年，每次回家，家里的饭桌上都少不了两个菜——蒸肉丸和炸茄盒。妈妈的拿手菜分享给大家。

用料

• 肉末 300克
• 葱姜 适量
• 生抽蚝油老抽五香粉料酒等 1勺
• 盐 4克
• 花椒水 30克
• 油 30g

蒸肉丸的做法步骤

步骤 1

准备肉馅300g，我直接买的肉馅，用五花肉手工剁的话丸子口感会好很多。

步骤 2

肉馅加入葱姜末（或者葱姜水），料酒生抽食用油各一勺，蚝油五香粉芝麻油少许，老抽和盐半勺

步骤 3

肉馅拌匀，分次加入少量花椒水（花椒放在温水里浸泡十分钟），一个方向搅拌上劲，腌制一小时。

步骤 4

然后摔打成丸子，每一个都至少打十下，丸子才会紧实不松散

步骤 5

正好一盘，中火蒸15分钟就可以啦

步骤 6

出锅！

蒸肉丸的小贴士

蒸好的肉丸可以直接吃，也可以配面条或者做汤

菜谱创建时间：2020-04-09 12:59:49