无油的土豆胡萝卜炖牛肉

作者： 小炎子的尹皇后

健康无油，简单营养下饭菜

用料

• 牛肉 400克
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 料酒 共3勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 1勺
• 单晶冰糖 10粒
• 葱段 4段
• 姜片 4片
• 大料 2颗
• 香叶 3片
• 肉桂 1片
• 啤酒 1听（500ml）

无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块洗净后沥干备用

步骤 2

锅中放入水，烧开后放入料酒2勺，葱段2段，姜片2片和牛肉块，再次烧开后，等到出浮沫儿，撇清所有的浮沫儿后捞出牛肉

步骤 3

刷锅后倒入冷水，放入老抽，冰糖，料酒1勺，香叶，肉桂，大料，葱段，姜片和牛肉大火开锅后转中小火炖

步骤 4

土豆和胡萝卜切块备用，土豆拿冷水泡着以防氧化

步骤 5

炖一小时后倒入啤酒，等再次烧开后放入胡萝卜块儿继续炖，如果此时汤不够多了，记得要往锅中倒入烧开的水，保证胡萝卜能没过即可

步骤 6

半个小时后放入土豆和盐，继续炖半小时

步骤 7

半小时后大火收汁，汤汁基本收没变浓即可（如图）

步骤 8

出锅后撒入小香葱提香

无油的土豆胡萝卜炖牛肉的小贴士

1. 牛肉可以选择牛腩肉或者去骨牛肉块； 2. 浮沫儿要撇干净，并且倒掉焯过肉的水，刷锅重新倒水； 3. 土豆提前半小时放入就好，因为土豆含有淀粉，过早放入就会化成泥了； 4. 盐不着急放，放入土豆后再放即可，可以用汤匙尝尝汤的咸淡

菜谱创建时间：2020-04-09 12:41:04