【新手零失败 】原味司康（完美裂纹）

作者： 韡贇viviana

对于新手来说成功率很高。好吃到每隔一段时间都会去做，在此分享给更多喜欢美食的朋友～！ 🧐科普一下：成功的司康是要有裂纹的，这样才会松软！这款外脆内松软的裂纹小司康，不妨也来试试看吧～ ※该方子的量可做，直径5cm圆形的司康12-15个。模具参见文末。

用料

• 司康的材料：
• 低筋粉 200g
• 泡打粉 8g
• 细砂糖 20g（可根据自己的口味调整）
• 无盐黄油（切成小块后冷冻） 50g
• 盐 一小撮
• 牛奶（冷藏） 90g
• 表面涂层：鸡蛋液or牛奶 少量
• topping材料（可选，但推荐）：
• 奶油 150g
• 炼乳 15g（和我一样不喜欢很甜的奶油，这个比列推荐）
• 果酱

【新手零失败 】原味司康（完美裂纹）的做法步骤

步骤 1

※提前准备： 1.将称量好的黄油切成1cm左右的小块，放入冷冻室冷冻。 2.将牛奶冷藏。 3.预热烤箱200度。

步骤 2

将低筋粉，泡打粉，细砂糖，盐放入盆中过筛搅拌均匀。 ※POINT：将粉类放入冰箱冷藏的话，烤出来的司康表面更脆。

步骤 3

从冰箱取出黄油和粉类，将黄油放入粉类的盆中，用手搓合。 ※最近发现绞肉机是个很好的工具，如果有的话可以充分利用一下哦。

步骤 4

撮和后，最终形成像芝士粉形态的状态即可。

步骤 5

加入冰箱中取出的牛奶。

步骤 6

用硅刮刀搅拌均匀，达到几乎没有干粉的状态。

步骤 7

用手揉面使其成团。大约5次左右。 ※POINT 这个步骤会影响烘烤后司康的高度。不要过度用力揉压哦。

步骤 8

撒上手粉，温柔地用擀面杖擀开。 ※POINT 不要过度用力，暴力地扯断面团。 但是也不能太弱，否则司康烘烤后会膨胀后倒下。

步骤 9

折叠，杆开，这样来回3次。

步骤 10

将杆好的面团放入保鲜袋，放入冰冻室10分钟左右。 ※POINT 注意是冰冻室，不是冷藏室！

步骤 11

从冰箱取出面团，杆成2cm-2.5cm厚度，用模具取形。

步骤 12

放上烤盘，在表面涂上薄薄的鸡蛋液或牛奶。

步骤 13

放入预热好的烤箱，200度烘烤15分钟。 （根据你家的烤箱自行调节温度）

步骤 14

成品！ 有撑开的小肚皮的裂纹，烘烤上色不错，就成功啦！

步骤 15

配上果酱或是奶油，味道很不错。

步骤 16

附图:模具分享

菜谱创建时间：2020-04-09 12:37:36