凉拌鸡

作者： 冰激淋-8

这道菜在我家的点单率也是极高的一款，特别是我家闺女最爱。中式菜谱用料不一定那么精准，菜谱里的佐料都可根据自己口味调整。

用料

• 土鸡 1/4只
• 大蒜 5-7瓣
• 小米椒 3个
• 姜 20克
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 糖 20克
• 红油辣椒 3勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 香油 2勺
• 花椒油 2勺
• 贡菜 30克
• 芹菜 1颗
• 大葱 半根
• 香菜 1颗
• 熟花生米 适量
• 熟芝麻 适量

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净后冷水下锅，放入葱段、姜块、料酒、胡椒粉、滴几滴醋（这些佐料在菜谱用量之外）大火煮开后再煮8分钟左右，中途要翻拌一下，除去血沫，8分钟以后关火盖锅盖焖20分钟左右。

步骤 2

焖好的鸡肉捞出过凉开水或冰水装盘，鸡高汤留着备用

步骤 3

剔去骨头，将肉切片

步骤 4

小米椒、姜、蒜切碎备用，芹菜、贡菜、香菜切小段，大葱一部分切末，一部分切丝备用

步骤 5

找一大碗，放入盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、醋、红油辣椒、鸡精、香油、花椒油、鸡高汤

步骤 6

把姜蒜辣椒末倒入调料中

步骤 7

切好的鸡片放入调料碗中浸泡着，再加入芹菜、贡菜、葱，最后撒上花生米和芝麻、香菜、葱丝

步骤 8

味道巴适惨了，这道菜是我家闺女的最爱，所以每周都会在餐桌出现一次😁😁

凉拌鸡的小贴士

鸡肉最好在佐料里浸泡一小时左右再吃，那样更加入味儿，上桌前再淋上2-3勺辣椒油，看起来就更有食欲了。

菜谱创建时间：2020-04-09 12:05:12