中式的食材照样可以做出好吃的🍞——酒酿桂花蜜吐司

作者： 我只是一个主妇

用料

• 高筋面粉 250克
• 醪糟 70克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 牛奶 40克
• 汤种 40克
• 甜老面 50克
• 红砂糖 40克
• 糖桂花蜜 18克
• 干桂花 2克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 红花籽油 25克

中式的食材照样可以做出好吃的🍞——酒酿桂花蜜吐司的做法步骤

步骤 1

1、醪糟不要太稀，一点点汤汁，米多一点；

步骤 2

2、原料后加油加盐法搅打出膜；（后加盐法指所有原料，除了油和盐先低档打成团，再加油和盐，高速搅打出膜）

步骤 3

3、室温28度左右，发酵至2.5倍大；（家里没有发酵箱，可以用电热毯盖棉被的纯中式发酵法）

步骤 4

4、发酵好的面团，分成三个，排气整形；

步骤 5

5、两折，接口朝上；

步骤 6

6、三个面团整形，卷好先放入吐司盒中间，依次两边；

步骤 7

7、烤箱38度加一碗热水保持湿度，二次发酵；

步骤 8

8、烤箱预热185度，烤制40-45分钟，中途大概二十分钟左右，表层上色均匀，加盖锡纸，防止烤糊；

步骤 9

9、出炉立即脱模，晾网横躺散热，完全凉透，密封保存，室温三天，建议冷冻保存。

中式的食材照样可以做出好吃的🍞——酒酿桂花蜜吐司的小贴士

1、醪糟汁不要太多，一点点；2、黄油味重，会影响桂花蜜和醪醋的味道，所以改成无味的油，比如橄榄油、红花籽油、玉米油🏄🏻

菜谱创建时间：2020-04-09 11:14:23