开店级卤肉做法，越卤越香

作者： 程家货铺

市场上很多卤料为节约成本，增大功效加入了不少的人工香精和色素，但是却忽略了美食基本的应该是健康，其实十几种自然的香料下来完全可以强过添加剂。天然香料+新鲜食材=健康美味

用料

• 主料：肉类 5斤
• 盐 30克
• 老抽 15克
• 味精（可不放） 5克
• 油 适量
• 葱 6段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香辛料 八角，桂皮，肉蔻，三奈，香叶等

开店级卤肉做法，越卤越香的做法步骤

步骤 1

第一步：备食材 主料：肉类5斤 （若卤的多，香料和调料加倍） 调料：盐30克 老抽15克 味精5克（可不放） 冰糖35克（炒成糖色） 油适量 葱6段 姜5片 蒜5瓣 香辛料：八角，桂皮，肉蔻，三奈，香叶等等

步骤 2

第二部：焯水 肉类放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出肉类备用

步骤 3

第三步：放食材 锅中加入水，水开后放入所有食材，香料，调料（荤素一起卤的话，可先加混类 ，过段时间再加素菜）

步骤 4

第四步：等待美食 转中小火，盖上锅盖，等待美食。不同时才等待时间不同，见下图

步骤 5

卤货时间参考

开店级卤肉做法，越卤越香的小贴士

这些香料一包可以做15-20斤，至少做10斤左右的，做得少的要注意比例，想吃麻辣口味的，可自己添加麻椒和辣椒

菜谱创建时间：2020-04-09 10:44:55