健身早餐VOL2:燕麦麸皮芝麻核桃贝果，无油哦！

作者： Jane_17

用燕麦片自制了麸皮，揉进面团里质感很好看。另外黑芝麻核桃的坚果味和麦子的香气很搭，不会寡淡。 这款很适合早餐或者下午茶搭一杯咖啡一起吃。 这个方子可以做8个贝果。

用料

• 芝麻核桃粉 70克
• 黑麦奇亚籽麦片 30克
• 高筋面粉（液种面团） 180克
• 水（液种面团） 250克
• 酵母（液种面团） 4克
• 盐 4克
• 蜂蜜 25克
• 高筋面粉 240克
• 红糖（烫贝果水） 20克
• 开水（烫贝果水） 一锅

健身早餐VOL2:燕麦麸皮芝麻核桃贝果，无油哦！的做法步骤

步骤 1

首先准备液种面团，250克水中倒入4克酵母，180克高筋面粉。混合成湿润无干粉的面糊之后，室温发酵。

步骤 2

发酵至面糊出现气孔即可。初春，我大约室温发酵了3.5个小时。

步骤 3

在发酵液种面团时候，准备燕麦麸皮。我用的是这款混合燕麦片。

步骤 4

取30克混合燕麦片放入搅拌杯中。

步骤 5

5秒左右就好啦。

步骤 6

往发酵好的液种面团中加入240克高筋面粉，30克燕麦麸皮，4克盐。

步骤 7

我用了蜂蜜来增加贝果淡淡的甜味，当然也可以用白砂糖，枫糖浆之类的代替。放了20克蜂蜜。

步骤 8

混合所有原料至没有干粉的面团。

步骤 9

案板上撒些干面粉开始揉面团，大概揉了10分钟不到，面团就变好看许多啦。

步骤 10

揉好的面团，罩上盖子或者保鲜膜，松弛20分钟。之后稍稍拍扁面团，找出割刀，分割面团。

步骤 11

分成8份。

步骤 12

搓圆面团。

步骤 13

取一个面团，光滑面朝下，擀成长条形。

步骤 14

均匀铺上10克左右的芝麻核桃粉。我这个是妈妈温暖牌的。

步骤 15

轻轻卷起面团。

步骤 16

轻搓成长条形。然后收口，收口方法下厨房有很多视频解说啦，我这边跟小高姐学的，两头合并，轻搓几下，面团就收口连起来啦。

步骤 17

提前准备好8份油纸，放贝果面团。

步骤 18

全部收口好后，盖保鲜膜松弛20分钟左右。这期间开始准备210度预热烤箱。

步骤 19

快松弛完毕时，煮贝果水，我一大锅水里放了一包红糖，想让贝果上色更好看些。

步骤 20

拿个漏勺托住贝果面团，方便取出。每面烫30秒左右。

步骤 21

全部烫好的贝果面团表面再撒上一些干燕麦片。

步骤 22

放进预热好的烤箱中，210度烤20分钟就好啦。烤的时候有甜甜的麦香味和芝麻味不断飘出。

步骤 23

配咖啡做早餐的主食部分很幸福！我吃的时候还会对半切开，抹奶油奶酪，太好吃了。

步骤 24

咬开是均匀馅料的！

步骤 25

吃不完的密封袋保存起来可以常温放3天，冷冻可以保存很久。每次吃烤箱复烤5分钟左右，表面脆，内里韧，恢复如初！

健身早餐VOL2:燕麦麸皮芝麻核桃贝果，无油哦！的小贴士

健身时候总有嘴馋想吃治愈碳水的时候，周末花一个上午给自己准备一周的健康主食试试吧！

菜谱创建时间：2020-04-09 08:26:23