香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）

作者： 热爱烹饪的Amy

参考小高姐的一个不需要冰淇淋机也不影响口感的配方

用料

• 蛋黄 6个
• 奶油 500克
• 牛奶 250克
• 砂糖 120克
• 香草精 4克
• 奥利奥饼干 3个

香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄加入一半的鲜奶油搅拌均匀，再把剩下的奶油，牛奶，砂糖，香草精倒入拌匀

步骤 2

锅里加水烧开，中火隔水加热

步骤 3

加热的过程要一直搅拌，直到变成稍微浓稠的状态，检验的标准是拿起刮刀，用手指画一直线，奶油液能挂在刮刀上，不掉下来（整个过程约15分钟）

步骤 4

马上放到冰水里隔水冷却

步骤 5

底下就是冰水

步骤 6

直到完全冷却下来，过程中需要搅拌几次，盖上盖子，放进冰箱冷藏室冷藏4小时以上

步骤 7

经过冷藏后变得更加浓稠了，用手持打蛋器第一次打发，直到体积约原来的1.5倍

步骤 8

打发的时候液体会飞溅，像这样盖上保鲜膜再打发就可以避免了

步骤 9

打发后是这个状态，用保鲜膜贴面盖好，放进冷冻室3小时（不能冻太久哦）

步骤 10

形成表面结块，底下还是液体的状态

步骤 11

再次打发，一定要把所有的结块打散，用刮刀翻拌检查是否留有结块

步骤 12

倒入容器中里

步骤 13

保鲜膜贴面盖好，盖上盖子放进冷冻室，冷冻过夜

步骤 14

这是冷冻一夜的状态

步骤 15

奥利奥饼干刮去夹心，放进袋子里

步骤 16

用擀面杖擀碎

步骤 17

一次多准备一些

步骤 18

不是那种很硬的质感，刮冰淇淋球也很好刮

步骤 19

这是用手持打蛋器打入的气泡形成的纹理

步骤 20

只要跟足所有的步骤，做出来的冰淇淋口感是很丝滑的，完全没有冰渣子

步骤 21

撒上奥利奥饼干碎，酥脆又丝滑的双重口感

菜谱创建时间：2020-04-09 08:06:39