拉丝可可麻薯软欧

作者： 是胡胡呀

面包的柔软 可可的醇香 果干的酸甜 麻薯的Q糯，外观看似朴实，入口后口感非常丰富，让人惊喜~

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 可可粉 16克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 盐 3克
• 红糖 40克
• 牛奶 130克
• 麻薯：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 核桃 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓 适量

拉丝可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

满满的拉丝

步骤 2

面团材料准备好

步骤 3

除黄油外，所有面团材料混合，揉面25分钟

步骤 4

放入黄油继续揉面30分钟，可以拉出手套膜。

步骤 5

揉成光滑的面团

步骤 6

烤箱设置发酵35度，再放一杯温水增加湿度。。

步骤 7

准备麻薯材料

步骤 8

除黄油外，所有材料搅拌均匀，水开蒸15-20分钟。

步骤 9

蒸好的麻薯趁热放入黄油

步骤 10

戴手套用手抓至麻薯把黄油全部吸收。

步骤 11

分成两份揉圆，盖好保鲜膜备用。

步骤 12

发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。。

步骤 13

面团轻轻按扁，分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟。。

步骤 14

擀成长方形

步骤 15

麻薯球也擀成长方形，附在可可面皮上面。

步骤 16

撒自己喜欢的干果

步骤 17

从上至下卷起来

步骤 18

捏紧收口。。

步骤 19

铺油纸，放在烤盘上

步骤 20

再次入烤箱发酵至两倍大

步骤 21

发酵好的样子

步骤 22

面包表面过筛面粉，用刀划几道印

步骤 23

烤箱提前预热，下层180度烤30分钟。

拉丝可可麻薯软欧的小贴士

1⃣️发酵时间的长短，参考我这里的天气温度是15度左右。 2⃣️发酵好的面团不要拉扯，容易断筋。 3⃣️面团收口一定要捏紧，不然烤制的时候会爆出来。 4⃣️烤制时随时根据面包状态及时加盖锡纸，温度过高烤出来的面包表皮会硬。

菜谱创建时间：2020-04-09 07:58:48