传统老式桃酥～儿时味道～简单易学

作者： BubbleDreamer

用料

• 普通面粉（或低筋面粉） 170克
• 玉米油 110克
• 绵白糖（或糖粉） 60克
• 蛋黄 2个
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 芝麻 适量

传统老式桃酥～儿时味道～简单易学的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、白糖、玉米油混合，均匀搅拌，直至糖完全融于其中。注意：气温低时，白糖可能不易融化，这时可先用料理机将白糖打成细糖粉，再进行搅拌，同时可以隔温水搅拌，可加速融化。

步骤 2

搅拌成这种状态

步骤 3

将泡打粉、小苏打、面粉三者混合均匀。

步骤 4

将面粉分三次筛入混合液中，每次筛完，搅拌均匀，再筛下一次。注意：搅拌时一定不要画圈，不然会影响酥松感哈。

步骤 5

第一次过筛搅拌后的状态是这样的

步骤 6

分三次过筛后，用手按压，揉捏面团，直至完全没有干面粉为止。

步骤 7

将揉好的面团分成九等份，每一个都揉成球。注意：力气不能太大，很容易碎，要温柔的揉噢～

步骤 8

将每个小面团用手稍微按扁，放在烤盘里，然后用大拇指在面团中心按一个小坑，力度要轻缓，否则容易碎（按小坑的目的，是防止由于面心太厚而不熟）。在中间撒上芝麻。

步骤 9

烤箱170度上下管预热（温度根据自己的烤箱脾气而调节，我的烤箱比很多烤箱温度低，所以温度调得高一些）。桃酥需要烤制20分钟。

步骤 10

烤制过程中，会看到桃酥慢慢变大、膨胀、开裂，很好看哈！

步骤 11

等等等等！大功告成！刚烤好较软易碎，需要放在一旁晾凉，晾凉后才会变酥。美味的桃酥就做好啦，口感绝佳！

传统老式桃酥～儿时味道～简单易学的小贴士

1、一开始搅拌白糖时，要将白糖搅拌至完全融于油中。 2、小苏打的用量必须严格控制，不能多加，会发苦影响口感。 3、小面团摆放需留有距离，因为烤制过程中会膨胀，这样可避免粘连到一起。 4、烤完一定要忍住，晾凉后再吃。

菜谱创建时间：2020-04-09 01:29:42