超越哈根达斯的冰淇淋

作者： 筱雅H

用料

• 纯牛奶 1500克
• 鸡蛋 15个蛋黄
• 老冰糖 300克
• 奶油 1000克
• 炼乳 80克
• 老顺德朱古力。 6块

超越哈根达斯的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

第一步把纯牛奶、朱古力、糖放入不粘锅；大火煮开收汁；收掉一半的水分；关小火慢熬；熬至浓稠开最小的货慢慢下蛋黄边搅拌；搅拌均匀后关火；下炼乳搅拌均匀；放凉。

步骤 2

奶油隔冰水打发；打发后分三次慢慢加入放凉的牛奶蛋黄液；蛋黄液温度在30度左右；过热奶油会融化；轻轻的搅拌均匀后装盒；装盒后可以依自己喜好浇点巧克力酱或者草莓酱；放入冰箱冷冻5小时以上就可以享用啦

步骤 3

装盒

步骤 4

冷冻之前

步骤 5

挤满巧克力酱的冰淇淋

超越哈根达斯的冰淇淋的小贴士

牛奶收汁一定要收到很浓稠；这样做出来的冰淇淋入口即化；没有半点水分

菜谱创建时间：2020-04-09 00:31:35