把面团材料(除黄油、盐之外)放入面包机,液体放最下面,依次放高筋面粉,酵母放最上面,按和面程序(我的面包机一次和面是18分钟),面团光滑之后放入黄油和盐,再按和面程序,直至扩展阶段出现手套膜。和好的面团放入一个盆中,盖上保护膜,放入烤箱发酵发至两倍大。
发酵好的面团拿出按揉排气,分成18份,揉圆盖上保护膜,醒发15分钟。
把黄油、全蛋液和细砂糖放在盆中拌匀,最后放入低筋面粉,揉好后装入保鲜膜放进冰箱冷藏一下
醒发好的面团,按扁放多彩豆,像包包子一样捏紧,收口朝下揉圆
酥皮材料从冰箱拿出分成18份,用擀面杖擀薄(上面和下面各放一张保护膜,小份的酥皮要放中间)
把上面保护膜拿开,提起下面保护膜的酥皮包裹面团。
刷上蛋黄液。
用切板画好格子
放入烤箱发酵半小时,底部放一碗热水。
发酵好后拿出来,烤箱150度预热10分钟,再放入烤箱烘烤(150度烤20分钟,最后5分钟上火转170度上色)
烤好啦
1.家里备有奶粉的可以加入奶粉,面包会更香,颜色也会好看些。 2.细沙糖换糖粉更好。 3.馅料根据自己喜好放。