8寸戚风蛋糕

作者： 放非机

用料

• 低粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克+10克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 盐 0.5+0.5克
• 牛奶（橙汁或水） 60克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把0.5克盐，10克糖，玉米油，牛奶充分搅拌成乳化状。 筛入低筋面粉搅拌均匀。 加入5个蛋黄，搅拌均匀。 这时候预热烤箱上下火150度15分钟。 然后打发蛋白，装蛋白容器无水无油无蛋黄。 5档打蛋器用4档打发至大泡泡状，加入三分一糖，继续打发至小泡泡状，再加三分一糖，再打发至出现细纹路全部糖加完。一共大概打发4分钟后，转成3档再打发1分钟。检查蛋白倒扣不会漏出，拿起打蛋棒呈小尖角就可以了。

步骤 2

蛋白霜分三份加入蛋黄糊中，用翻拌法和切拌法迅速搅拌均匀。然后20厘米高处倒入阳极模具中，震出气泡，摊平表面，放入烤箱中最下层

步骤 3

上🔥145度，下🔥150度，60分钟。温度看自家的烤箱脾气。

步骤 4

40分钟的样子。

步骤 5

出炉迅速30厘米高跌落台面2次，震出热气，立刻倒扣散热。大概一个小时放凉脱模。

步骤 6

脱模先四周轻轻按拉分离，然后把活底向上托，底部轻轻四周慢慢掰开。

步骤 7

有点抖，😄

步骤 8

不塌腰

步骤 9

我放的新鲜橙🍊汁，淡淡的清新。口感绵滑。

菜谱创建时间：2020-04-08 22:44:37