自制冰淇淋其实并没有想象中好吃！（注意看重点）

作者： 嘿小同学

儿子特别爱吃冰淇淋甜筒，但是外面的用料太廉价，所以以下冰淇淋的方子都是参考其他冰淇淋方子里的菜谱做的，做多了得出的经验和心得就写下来了，不喜勿喷！

用料

• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 200克
• 白糖 70克
• 淡奶油 400克
• 香草夹 半根
• 香草味（参考别人的）
• 咖啡卡布奇诺味（我结合了其他两个方子得出来的配方）
• 牛奶 120克
• 白糖 90克
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 开水 适量
• 雀巢咖啡粉 2包（开水冲化）
• 巧克力 30克（隔水融化）
• 抹茶味（参考别人的）
• 抹茶粉 15克
• 纯牛奶 150克
• 白砂糖 85克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 150克

自制冰淇淋其实并没有想象中好吃！（注意看重点）的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋分离，加入白砂糖搅拌均匀

步骤 2

白糖没有搅打融化也没有太大影响

步骤 3

切半截香草荚切开

步骤 4

把香草籽刮下来放进牛奶里小火煮到冒热气，把热牛奶一点点倒进刚才的蛋黄中快速搅拌均匀，然后倒入奶锅

步骤 5

小火一定要小火慢慢煮到黏稠，不要煮沸，煮到82°蛋黄就可以杀菌了

步骤 6

煮好的蛋黄糊倒入干净的碗里放冰箱冷却，大概40分钟

步骤 7

把打到盆和打蛋头放进冰箱冷冻20分钟（有助于打发淡奶油），淡奶油打发至7分发，就把冷藏好的蛋奶糊拿出来分两次加入翻拌均匀

步骤 8

冷冻2小时拿出来搅打三次，倒入冰淇淋盒子里冷冻过夜，我做了三种口味的：香草味，抹茶味，咖啡巧克力味的

步骤 9

▲▲▲重点三种口味试吃评点：香草味的很香奶味浓是我很喜欢的但是尽管我冷冻途中拿出来用打蛋器搅拌了3次再分装到小瓶子里冷冻过夜第二天吃还是有很多冰渣！●然而咖啡巧克力味的一点冰渣都没有很顺滑和外面卖的一样，所以说不管你中途搅打多少次都没有用，加入融化的巧克力能快速让冰淇淋液冷冻成型减少冰渣的产生，要么就买冰淇淋桶制作，要么加入黑白巧克力液，要不然自己做的冰淇淋口感不会那么顺滑和吃冰棍差不多！

步骤 10

香草味的400g淡奶油配方能装7个100ml的盒子，咖啡巧克力味的（2包速溶咖啡粉+30g巧克力融化）200g淡奶油能装5个，抹茶味的150g淡奶油配方能装4个

步骤 11

放上自己做的鸡蛋卷碎，脆脆的非常好吃

步骤 12

对于不是很挑剔的人来说虽然冰渣很多但是融化后搭配着坚果或者果酱其他伴侣吃还是很美味的，下次做香草味的加白巧克力液制作试试！

自制冰淇淋其实并没有想象中好吃！（注意看重点）的小贴士

不介意有冰渣的可以随意做，对口感有讲究的还是做加巧克力液的，除了香草味的中途我分了3次搅拌外，咖啡巧克力味的我直接混合后就装瓶，一点冰渣都没有！

菜谱创建时间：2020-04-08 22:39:54