一次就成功的迷你汉堡坯

作者： 谦谦他妈

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 牛奶 135克
• 燕牌酵母 3克
• 黄油 23克
• 炒过的白芝麻 少量
• 剩下的鸡蛋液 发酵好刷表面用的

一次就成功的迷你汉堡坯的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所以材料放进厨师机搅拌，先用低速让所有搅拌均匀，在用中速搅拌3分钟，用高速搅拌3分钟，成团就OK了（注意⚠️如果面团偏硬就慢慢加牛奶，如果面团太软就加面粉进去，大概是有点粘手但是有可成团）

步骤 2

加入黄油，先用低速搅拌2分钟，在用中速5分钟！高速10到15分钟！面团有手膜效果就ok了！

步骤 3

有手膜的面团是有一些粘手！然后轻轻用手捏光滑放进盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵40分钟，面团发酵到1.5或者2倍大就OK了！今天中午阳光很好，我就放在阳台我儿子的小帐篷里面发酵的！发酵好的面团手指沾点面粉压下去不会回缩就是发酵好了。

步骤 4

发酵好的面团拿出来，轻轻按压排气，迷你汉堡坯的面团克数是38克，把发酵好的面团分成38克一个、大的汉堡我是分了80克，分好的面团用手搓圆，盖上保鲜膜醒25分钟！

步骤 5

醒好之后再一次用之前的手法搓圆放进模具里面！我没有汉堡模具，所以我迷你汉堡就用杯子蛋糕的模具，大的我用面包的纸杯！没有的也可以不用模具，就是怕高度不够！然后放进烤箱发酵35度左右，记得放碗热水！！热水！！热水！！保持湿度！发酵60分钟！

步骤 6

家里有这样的模具就最好了！用这个估计会比较漂亮！

步骤 7

发酵好的面团上面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻！烤箱预热上下170度

步骤 8

预热好，进烤箱170度！15分钟！观察表面上色满意之后盖上锡纸！以防表面黑了！

步骤 9

烤上之后脱模！放凉！煎牛肉饼！（牛肉饼可以看我发的牛肉饼教程）

步骤 10

切两半，放上青菜番茄酱、沙拉酱、牛肉饼、番茄、芝士都可以！看自己口味了！

步骤 11

我的大汉堡

步骤 12

我儿子的小汉堡！超级可以好吃！

步骤 13

完美！😍

菜谱创建时间：2020-04-08 22:35:39