八寸可可戚风蛋糕

作者： 冰火1687

没人能抵挡巧克力蛋糕的美味！

用料

• 鸡蛋 4个（65克以上的大鸡蛋）
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 3滴
• 盐 1克

八寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料。提前称好糖和低筋面粉，以及可可粉的重量。盆放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 3

划Z字混合均匀，看不见粉即可。

步骤 4

蛋清分离，面粉糊中打入蛋黄，蛋清打到一个无油无水的盆中，盆中提前滴入柠檬汁，一点盐。

步骤 5

划Z字混合均匀，如上图所示。

步骤 6

高速打发几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。

步骤 7

继续高速打发，打到细腻时，再加入三分之一的糖。

步骤 8

打发到出现纹路时，加入剩下的白砂糖。

步骤 9

继续打发，转为中速，打蛋器出现尖角，停止打发。此时，预热蒸烤箱150度。

步骤 10

取三分一的蛋白霜到面糊中，混合均匀，不能画圈，上下翻拌，如炒菜一般。

步骤 11

混合均匀的面糊从高处倒入蛋白霜中。

步骤 12

如炒菜一般，上下翻拌，直到混合均匀。

步骤 13

混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中。

步骤 14

从高处摔两下模具，振出气泡。

步骤 15

此时预热已经完成，放入蒸烤箱，调整为130度60分钟烘焙。这是55分钟的样子，慢慢回落，就是烤好了。

步骤 16

取出，倒扣，晾凉，完全冷却，可徒手脱模，完美！

菜谱创建时间：2020-04-08 22:24:11