鸡丝签

作者： 美味很随意

签菜是宋朝时候的大众美食，是用一张皮裹上切碎的馅料，卷成圆筒状，裹一层面糊，再油炸，外酥里嫩

用料

• 鸡胸肉 1块
• 生抽 适量
• 油 若干
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 豆腐皮 2张
• 鸡蛋 1个
• 姜 2片
• 面粉 适量
• 土豆淀粉 适量

鸡丝签的做法步骤

步骤 1

鸡胸表面水擦干，切成鸡丝

步骤 2

姜切丝

步骤 3

把蛋液，姜末，盐，生抽加到鸡丝中搅拌均匀

步骤 4

鸡丝用豆腐皮裹住，蛋液封口

步骤 5

加入土豆淀粉，面粉，花椒末，适量水做成面糊，不要太稠，之后挂一次薄面皮就行。

步骤 6

油六成熟，鸡丝卷裹一层薄面皮，炸至胀大外表金黄

步骤 7

要趁热吃，凉了皮会变软。

鸡丝签的小贴士

油炸的时候油温不要太大，尽量避免汁水漏出来。

菜谱创建时间：2020-04-08 20:58:07