日式点心面包

作者： 木的罗已妈妈

配方来自书籍《面包》 原方量很大，我按家庭制作减了量 夹心可以用蛋奶羹（我觉得就是卡仕达酱啦），做法见另一个食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104542386/

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 水 120克
• 鲜酵母 9克
• 主面团
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 60克
• 盐 4.5克
• 奶粉 6克
• 炼乳 15克
• 黄油 30克
• 全蛋液 36克
• 蛋黄 15克
• 水 6克

日式点心面包的做法步骤

步骤 1

制作中种面团（起缸最佳面温24℃） 发酵:25℃/75%，90分钟

步骤 2

搅打主面团 发酵条件: 28-30℃ 75% 40分钟

步骤 3

分割面团45g/个，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

包入豆沙馅

步骤 5

35℃/75%/60分钟 上火220℃/下火170℃，烘烤10分钟 中下层

菜谱创建时间：2020-04-08 20:31:47