『超级主食』单纯的藜麦煮法（普通锅版）

作者： 蜜斯ann

就只是把藜麦煮熟而已。 毕竟要煮熟/蒸熟/烤熟后，才可以进行华丽丽的变身。 :-D 藜麦浸泡煮熟后，重量会增加约3倍。 也就是说，50g的干藜麦粒，经过浸泡、烹煮、滤干水份后，会变成150g的熟藜麦。 藜麦吃起来QQ的，口感像燕麦米，口味像薏仁。很好吃，又健康。难怪会受到越来越多人的喜爱。 :-D

用料

• 藜麦 50g
• 水 125g

『超级主食』单纯的藜麦煮法（普通锅版）的做法步骤

步骤 1

藜麦需要多淘洗几遍，直至水清澈以去除皂苷，避免口味苦涩。

步骤 2

淘洗的过程容易浪费掉很多，可以借助蒸笼布或者网筛辅助。

步骤 3

换水时可以用网筛接着，下面再放个海碗。淘洗时也可以请网筛帮忙。:-D

步骤 4

洗净后浸泡2小时以上，我都是直接泡一夜的。其实一般的藜麦浸泡20分钟左右就出芽了。（有些达人直接煮也出芽了，但是还是要浸泡的，因为浸泡的目的不是为了出芽，而是为了去皂苷，还有一点就是藜麦的胚芽占比高，泡一段时间后吸饱水份，更容易让营养成分释放被人体吸收。）

步骤 5

锅里放入足量的清水，水可以多放点。藜麦冷水下锅，大火煮沸（一般3分钟）后转小火，全程15分钟（从下锅开始计时）。不需要煮太久，藜麦容易熟的。

步骤 6

粮食的饱满香味～时间到，关火，滤水捞出。

步骤 7

还有一种煮法（非电饭煲）：就是将泡后的藜麦倒进锅里，再加入高出黎麦半指深度的清水，不盖锅盖，中火煮15分钟左右，煮到水收干即可。

步骤 8

这样煮出来的藜麦刚出锅会稍微湿软绵糯，凉了以后口感会恢复Q弹。论方便还是推荐第一种。:-D

步骤 9

也可以用锅蒸：锅内倒入冷水，装藜麦的容器倒入适量的水（高出藜麦表面小半指），然后开火，水沸后转小火，从开火计时15分钟。到时间后稍微焖一下下，如果容器里有水，再滤下即可。这样蒸出来的更Q脆，有点粮食的甜口。:-D

步骤 10

『蒸蛋器』用蒸蛋器更方便。泡好后，入蒸蛋器配的容器，或者其他能放进蒸蛋器的容器。水与藜麦几乎同高（因为蒸蛋器本身湿度大），蒸16-18分钟。喜欢软糯一些的可以稍微焖5分钟再拿出来。:-D

步骤 11

蒸蛋器蒸熟的藜麦。

菜谱创建时间：2020-04-08 20:30:53