蚂蚁上树

作者： Tulip

家里的老人捎来了正宗的红薯粉丝，想着做个肉末炒粉丝挺适合的。试了一下感觉很不错，比龙口粉丝更劲道。

用料

• 红薯粉丝 1把
• 里脊肉末 100克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小米椒 2个
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 老姜 2片
• 海天老抽 1/2勺
• 海盐 适量
• 白糖 1/4勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

1.抓一把红薯粉丝放入盆中用温水浸泡，泡至没有白芯就好了。

步骤 2

2.里脊肉切成末用生抽和料酒腌制入味，不想用刀切可用料理机打成肉末。

步骤 3

3.起油锅爆香姜蒜末和葱白，然后下肉末煸炒。

步骤 4

4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，加适量老抽调色。

步骤 5

5.翻炒均匀后加入少量水，然后下粉丝翻炒均匀后大火煮三分钟左右转小火收汁。

步骤 6

6.加少量盐和糖调味，最后起锅前加入葱花拌匀。

步骤 7

7.一道家常下饭菜就完成了，又要吃多了的节奏呀。

蚂蚁上树的小贴士

1.郫县豆瓣和酱油有一定的咸度了，基本不需要加盐。看个人喜好调整盐的用量。 3.有经验的朋友都知道粉丝装盘后仍会吸水，放久了容易粘在一起。所以这道菜无需勾芡，清爽的口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-08 19:59:06