小美版辣卤猪蹄（小美版）

作者： wyllinger玲儿

用料

• 猪蹄 600g
• 姜片 30g
• 葱 1根
• 料酒 10g
• 花椒 15-20g
• 冰糖 15g
• 生抽 60g
• 老抽 10g
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 3g
• 栀子 1个
• 干辣椒 10-15个
• 盐 5g
• 水 1200g

小美版辣卤猪蹄（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅中放入600g猪蹄 10g姜片 花椒10g 料酒10g 葱1根 1000g水 8分钟/V/反转速度小勺 焯水 将焯过水的猪蹄捞出清洗 锅内水倒掉清洗主锅(也可直接在灶上焯水 水开后3分钟即可）

步骤 2

主锅中放入清洗干净的猪蹄 20g姜片 1个草果（拍一下）2片香叶 3个八角 栀子1个 3g桂皮（一小截）5-10g花椒 10-15个干辣椒（可减量或省略）15g冰糖 60g生抽 10g老抽 一茶匙盐（5g） 1200g水 90分钟/100度/反转小勺

步骤 3

程序结束 连汤一起倒入容器中 侵泡3-6小时 也可以过夜冷藏 更入味

步骤 4

切块配上灵魂辣椒面 完美😄

步骤 5

喜欢吃烤蹄的朋友 还可以进烤箱 220度 15分钟 烤一烤 宵夜更香😄

菜谱创建时间：2020-04-08 19:12:45