台湾盐水鸡

作者： avecmoi

在台湾的时候经常去吃，皮脆肉嫩的盐水鸡加上绿油油的蔬菜，健康有好吃。回来一直惦记，趁着今天做，记录一下

用料

• 鸡腿 2只
• 花椒 20粒
• 麻油 2勺
• 葱 5根
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 八角 2个

台湾盐水鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡腿冲干净冷水入锅，放香叶八角花椒葱结，煮熟鸡腿到9成熟，关火闷个5分钟，这样就不会柴，熟度刚刚好

步骤 2

把鸡腿捞出放入盐水（用冷水/冰水+盐），咸度可以重一点。然后把鸡汤里的香料取出，隔渣留汤。

步骤 3

舀2勺汤+黑胡椒+盐，调成盐水鸡底味

步骤 4

把喜欢的蔬菜（我用高丽菜，西兰花，四季豆，黄瓜）放入剩下的鸡汤煮熟

步骤 5

黄瓜是整根放入，煮熟再切

步骤 6

把鸡腿撕片或者剪成段，和蔬菜放入盆中，加入子姜丝（台湾不少店面放，不喜欢可以不放）和葱，撒入少量盐和中量白胡椒粉，倒入前面调好的黑胡椒底汤，最后加入香油，一起拌匀

步骤 7

成品真的超健康，稍微冰镇也很好吃，也可以当高蛋白质高纤维的减脂配餐，和台湾的也蛮相似了，喜欢的朋友可以做一做！

台湾盐水鸡的小贴士

子姜是点睛之笔，能吃子姜的朋友不要错过呀

菜谱创建时间：2020-04-08 19:06:35