家庭版麻辣香锅

作者： 拌糖煮薏

喜欢吃麻辣香锅，外食总是太油腻，感觉泡在油里，自己做过几次味道卖相都不差，鸡翅嫩而入味，蔬菜爽脆，土豆红薯根根分明又软糯，喜欢吃的都可以加。

用料

• 腌制部分:
• 鸡翅 6个
• 大虾 10只
• 葱姜 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 2克
• 耗油、料酒、生抽 各1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 配菜部分:
• 土豆、红薯 各半个
• 胡萝卜、杏鲍菇、莲藕 各半根
• 泡发木耳 10朵
• 豆腐皮 半张
• 火锅丸子 适量
• 炒料部分:
• 花椒粒 约30粒
• 干辣椒，小米椒 各4个
• 葱 半根
• 香菜 3根
• 清油火锅底料 50克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 糖 两勺

家庭版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

鸡翅两面各划三刀，虾开背去线

步骤 2

腌制部分放入盆中抓匀

步骤 3

放一旁备用

步骤 4

土豆胡萝卜红薯杏鲍菇切粗条，西兰花切小朵，莲藕切片，木耳去根，豆腐皮切宽条打结，火锅丸子稍切一下

步骤 5

不沾锅热油，下土豆红薯胡萝卜杏鲍菇条，干煎，稍微翻动

步骤 6

大约三分钟炒熟，表面微微焦黄出锅

步骤 7

锅留底油，中火煎鸡翅大虾，鸡翅约5分钟。虾约3分钟，中途翻面，煎熟乘出

步骤 8

西兰花木耳莲藕丸子开水焯熟，捞出困水备用

步骤 9

锅洗净，热油，下除香菜段以为的其他炒料，炒香，下鸡翅虾翻炒一分钟

步骤 10

下其他配菜，炒入味尝下味道，根据需要加盐，撒白芝麻香菜段翻炒

步骤 11

出锅

家庭版麻辣香锅的小贴士

麻辣香锅商家做都是先把大部分食材过油炸熟，我的菜谱用少油煎，蔬菜也先焯熟，不同食材熟到位而不过，少油健康，最后大火快炒，麻辣干香，不油腻。

菜谱创建时间：2020-04-08 18:45:26