6寸可可戚风

作者： 王梓熙a

吃了很多次原味戚风，今天想换一个口味，就做了一个可可戚风，喜欢这种又甜又有巧克力味道的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 8滴
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 34克
• 牛奶 42克
• 玉米油 25克

6寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白盖保鲜膜放急冻室

步骤 2

牛奶➕油搅拌均匀

步骤 3

称好的低筋面粉和可可粉混在一起

步骤 4

筛入牛奶中

步骤 5

z字法搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄，搅至细腻

步骤 7

蛋白拿出➕柠檬汁和三分之一糖打至泡泡，再加三分之一

步骤 8

打细腻后再➕三分之一糖

步骤 9

打至干性蛋白，这时去预热烤箱，上下火150度

步骤 10

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

步骤 11

搅拌均匀，从2点至8点方向

步骤 12

搅好的面糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀

步骤 13

倒入模具中，震两下

步骤 14

上火140度下火160度，烤了10左右加盖锡纸

6寸可可戚风的小贴士

一定要无油无水有杂质的盆不然可能蛋白打发不起来，柠檬汁也要加，不然蛋惺味很重。有什么问题都可以在评论区问我哦

菜谱创建时间：2020-04-08 17:31:39