西葫芦馅锅贴

作者： luxww

此菜的重点是放海米，要多并打碎

用料

• 西葫芦 400克
• 面粉 400克
• 香油 3勺
• 花生油 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 梅花肉 300克
• 葱 40克
• 姜 20克
• 海米 40克
• 香菇 5朵
• 淀粉 20克
• 橄榄油 10克
• 花椒水 150克

西葫芦馅锅贴的做法步骤

步骤 1

西葫芦刮成丝，放入2勺盐

步骤 2

海米和香菇用温水泡开

步骤 3

面400克加20克淀粉，3克盐，10克橄榄油后，200克水揉好，醒一下（饺子馅和皮的比例1:0.9）

步骤 4

热油炒鸡蛋，切碎

步骤 5

梅花肉剁成小粒，加入1勺酱油，往一个方向打，打的过程分别再加入1勺老抽，1勺香油、1勺生抽，打绵；

步骤 6

继续打，分别再加入花椒水，放一点盐、一点糖、放香油、放入切好的鸡蛋（如有小美，6分钟、速度2）

步骤 7

姜葱切碎放入肉馅继续打

步骤 8

海米、香菇剁一剁，不要太小，放入肉馅中

步骤 9

西葫芦去水，放入肉馅

步骤 10

葱末热油浇下，再封点调料油（小火煸葱、姜、香菜、花椒、大料、香叶、桂皮）

步骤 11

放入盐调味

步骤 12

擀皮包饺子

步骤 13

不干锅中小火加热，放少许油

步骤 14

放入饺子，倒入半碗水，水没在饺子二分一处，盖上锅盖

步骤 15

待水快干时，再加入同样的水，盖上锅盖

步骤 16

水快干，倒少许淀粉勾芡汁，干后出锅。

菜谱创建时间：2020-04-08 17:17:31