和风牛乳奥利奥

作者： 小维甜品食验室

维益和牧牛奶奶油、搭配奥利奥碎，与巧克力蛋糕胚体融合在一起，奶香酥脆、爽滑细腻，别样风味！

用料

• 巧克力蛋糕胚
• 蛋黄 217克
• 全蛋 52克
• 糖 35克
• 牛奶 132克
• 黄油 66克
• 盐 4克
• 低筋面粉 128克
• 可可粉 27克
• 蛋白 515克
• 糖 162克
• 塔塔粉 5克
• 夹心
• 打发的牛奶奶油 30克
• 奥利奥碎 5克
• 巧克力豆 10克
• 表面装饰
• 打发的牛奶奶油 60克
• 奥利奥 2.5块
• 巧克力豆 4克

和风牛乳奥利奥的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

可可粉和面粉一起过筛

步骤 3

蛋黄拌匀后加入牛奶

步骤 4

拌匀后加入过筛的可可粉和面粉

步骤 5

面糊搅拌均匀备用

步骤 6

塔塔粉和糖混合后分三次加入蛋白打发

步骤 7

发白打发至鸡尾状即可

步骤 8

取三分之一打发的蛋白拌入面糊内，再加入余下的蛋白拌匀

步骤 9

倒入40×60cm的烤盘

步骤 10

抹平面糊

步骤 11

下火180上火190，烘烤时间13分钟左右，烤制后待凉备用

步骤 12

装饰备料，扣三片直径10公分的巧克力蛋糕配

步骤 13

打发维益和牧牛奶奶油

步骤 14

打发至拎起搅拌球时奶油如图呈鸡尾状

步骤 15

夹心部分：牛奶奶油和奥利奥碎混合

步骤 16

拌匀后装入裱花袋备用

步骤 17

一层蛋糕配一层奥利奥碎奶油

步骤 18

撒一半巧克力豆

步骤 19

继续一层蛋糕胚一层奶油

步骤 20

撒上余下的巧克力豆盖上第三层蛋糕胚

步骤 21

表面涂抹牛奶奶油

步骤 22

围边

步骤 23

表面装饰，完成✅

菜谱创建时间：2020-04-08 17:14:13