豆腐包

作者： 冰糖葫芦JK

心心念念想吃中学门口的豆腐包

用料

• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 温水 160克
• 糖 适量

豆腐包的做法步骤

步骤 1

酵母、糖加入温水融化，倒入面粉中和面，和成这样的小面团，盖上保鲜膜放在温度最高的地方发酵1小时（我是4月做的，天气不冷不热，放在阳台上太阳晒到的地方）。我用的是全麦面，白面也是一样用的。

步骤 2

等待1小时的发酵，面团1.5-2倍大了，发面ok

步骤 3

剥开发好的面团，里面是蜂窝状，手感很好

步骤 4

蜂窝状

步骤 5

把面团取出来，揉面排气

步骤 6

揉面排气中，手法是向前搓，大概15分钟排气完成

步骤 7

分成8等份，每个按压5-6下使它变成一个“小圆饼”

步骤 8

馅料是：嫩豆腐、榨菜、葱、辣子、盐、郫县豆瓣酱、油

步骤 9

包馅，上蒸笼

步骤 10

温水（一点点热就行），盖上盖子二发10分钟，开火直接蒸，蒸15分钟，焖3分钟

步骤 11

蒸好，亮相

步骤 12

开吃

步骤 13

无敌豆腐包

步骤 14

太赞了，搭配一碗南瓜粥🎃

豆腐包的小贴士

发面很重要，面发不好就不是包子了。 豆腐要采用嫩豆腐，才好吃！

菜谱创建时间：2020-04-08 17:10:15