羊肚菌塞肉

作者： Super懒人闪闪

斥巨资买了干的羊肚菌，味道和香菇有点像，网上都说这货好吃，我吃觉得味道和价格不配比，以后不会回购，味道不值得我花那么多钱。不过个人口味不同。

用料

• 肉沫
• 羊肚菌
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 少量
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 冷水
• 白糖
• 裱花袋或者食品袋

羊肚菌塞肉的做法步骤

步骤 1

干的羊肚菌温水泡10分钟左右，彻底洗干净，因构造问题，会有细沙，所以要洗的仔细点儿。

步骤 2

肉沫➕料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉都少许➕适量盐➕鸡蛋➕葱姜末，顺一个方向和上劲，一小碗凉水分次加入，边顺一个方向搅边加水。一直到水分被彻底吸收。

步骤 3

把裱花袋或者食品袋套在空杯子里，放进肉沫，底部尖尖的地方剪一个小口子。把肉沫挤进羊肚菌里。注意:把裱花袋往羊肚菌里塞一塞，这样可以一气呵成的挤肉馅儿，否则肉馅儿会堵在口子上，羊肚菌肚子里却没挤进去。

步骤 4

热锅凉油，下2片生姜炒香，加一点生抽老抽蚝油白糖，下带馅儿的羊肚菌，再加水淹没羊肚菌，大火烧开转小火烧15-20分钟即可。

羊肚菌塞肉的小贴士

调料适量，从1小勺开始放，这样不容易出错，也可以把所有调料放在一个碗里，尝到合适了，再下锅，免得手忙脚乱。 肉馅儿里加水，肉馅儿会比较嫩，我不喜欢加淀粉，觉得会降低肉的口感。

菜谱创建时间：2020-04-08 16:17:57