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【低碳生酮】菠菜奶酪紫薯/南瓜丹波面包
用料
【低碳生酮】菠菜奶酪紫薯/南瓜丹波面包的做法步骤
蒸熟紫薯或南瓜，放凉去皮切成小方块。喜欢甜咸口的称50克，喜欢咸口的称30克。 菠菜叶粗切几刀，奶酪切成小方块（买来就是小碎块的那种最好）备用。
谷朊粉，亚麻籽粉（杏仁粉），燕麦纤维粉，泡打粉和盐倒入盆里搅拌均匀。（懒的话可以不过筛，我过不过筛都试过，成品吃不出区别）
冰箱里直接拿出来的冷藏无盐黄油，称重切小块，放入步骤2的干料里。用手指把黄油和粉类混合物搓在一起，搓到粉类变成面包渣一样的小颗粒，手指摸不出明显的黄油小块就可以了。 再放入孜然和黑胡椒粉拌匀。
鸡蛋打到一个小碗里，打成全蛋液，倒一半在牛奶里（奶粉：水=1：9可以模拟牛奶）混匀。不想用鸡蛋的，可以多加一点牛奶。液体（蛋液+牛奶）的总量在140-145g左右就可以了。 把三分之二的蛋奶混合液/牛奶缓缓倒入步骤3的粉里，边倒边用手翻拌几下，让粉类结成块，但不要形成面团（还有干粉没拌匀）。放入步骤1的菠菜、奶酪、南瓜/紫薯，掐进面粉块里，同时倒入剩下三分之一的液体，拢成面团。 注意： 不要使劲的揉面，能不揉尽量不要揉。（越揉越筋，发不起来）分两次加水可以使得面和料更容易融合在一起，减少揉面。
烤箱预热425华氏度（220摄氏度）。烤盘上铺油纸，把面团放上去，用手拢成圆形。面团是粗糙块状的，堆在一起不散就行。室温静置15分钟。 15分钟后，用刀十字切，切到3/4处。万一切到底了也不怕，生酮面团比较黏加水也多，烤的时候底部也会连上的。 如图左上用了杏仁粉，右下用了亚麻籽粉，颜色不太一样。
放入预热好的烤箱，425华氏度（220摄氏度）烤20分钟。最后几分钟盯着点，根据自家烤箱脾气可延长或缩短两分钟。表面变金黄之后取出凉20分钟，等温热再吃。
烤完立刻切开的话里面会有一点湿。这是生酮面包普遍会出现的问题，不用担心。放凉就会好。很多生酮面包蛋糕都是冰箱里冷藏一两天，再拿出来加热吃口感会更好。 我家比较阴凉干燥，这个面包室温放了三天是完全没有问题的。时间更久或者家里温度高，要放进冰箱密封保存。
【低碳生酮】菠菜奶酪紫薯/南瓜丹波面包的小贴士
1. 面包凉了会收紧变硬一些，放在烤箱或者微波炉里面加热一下就又恢复口感了。 2. 揉面越少，越容易蓬起来。 2. 孜然是提味关键，一定要加够。口味重的可以多加。 3. 不一定要用菲达奶酪，自己喜欢的其他奶酪也可以。
