肇东烤小饼

作者： 心紫萱

家乡特产～市级非物质文化遗产～肇东烤小饼～从一块钱7个吃到了一块钱1个～没有炭火小炉子～今天来个家庭版烤小饼～正宗烤小饼应该配烤鲜蘑、实蛋、豆皮、小肠～材料不全～准备了小肠、羊肉串、穿了个菜卷凑合～

用料

• 小饼 5个
• 鸡油 2勺
• 酱油水 半碗
• 辣椒水 半碗
• 芝麻 2勺
• 葱花 半碗
• 其他配菜 自备

肇东烤小饼的做法步骤

步骤 1

备料： 1.酱油水：按1:2比例均匀混合酱油和水，用于烤饼中途刷饼，防止烤饼变硬。 2.辣椒水：按1:4比例混合搅拌辣椒粉和水，烤饼途中按喜好添加。 3.准备鸡油和芝麻。

步骤 2

1正：锅里刷鸡油，放饼，刷一层酱油水，立刻翻面。

步骤 3

1反:背面刷一层酱油水，立刻翻面。

步骤 4

2正反:刷一层酱油水，刷一层辣椒水，刷一层鸡油，翻面。

步骤 5

2反: 刷一层酱油水，刷一层辣椒水，翻面。

步骤 6

3正: 刷一层酱油水，撒上芝麻，刷一层辣椒水，翻面。

步骤 7

3反: 刷一层酱油水，撒上芝麻，刷一层辣椒水，翻面。

步骤 8

出锅：这时候的烤饼是柔软油弹性，出锅。

步骤 9

装盘：叠在盘子里。

步骤 10

葱花：烤小饼的最佳伴侣就是葱花，必不可少。

步骤 11

配菜：用现有材料穿了个菜卷，干豆腐刷酱，卷圆葱、香菜，签子穿起来，酱也滋味，菜卷少刷酱料。火腿肠对半切开。羊肉串是煨好料的。

步骤 12

吃法：小饼加葱花，再加喜欢的配菜，卷起来，超完美。

步骤 13

一口满足

肇东烤小饼的小贴士

1.全程小火。 2.刷酱油水要快，翻面也要快，不要图省事减少次数，防止饼变硬。 3.辣椒水根据吃辣程度添加。 4.第二遍鸡油会使饼蓬松柔软油亮，炭火小炉子烤的时候刷的鸡油很多，家里不用。

菜谱创建时间：2020-04-08 16:01:30