蔓越莓玛芬蛋糕

作者： NamNam_uany

小岛老师《水果甜点》里的玛芬蛋糕糊配方 原配方里砂糖的配比是67g黄砂糖+17g白砂糖，但是我没有黄砂糖，且觉得84g的总量难免会太甜，于是减了接近一半的糖量，全用的白砂糖。如果感兴趣原版配方、非常喜欢吃甜的话，也可以试试小岛老师配方的糖量。别的原料没有做任何改动。 这款玛芬蛋糕糊属于比较粘稠的质地，做好之后不建议用裱花袋挤进磨具，推荐用勺子舀进磨具。

用料

• 发酵黄油 62克
• 白砂糖 48克
• 全蛋液 62克
• 低筋面粉 155克
• 泡打粉 4克
• 牛奶 62克
• 蔓越莓干（可提前用纯净水浸泡半小时） 30克

蔓越莓玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油软化放入盆中，加入砂糖。用刮刀按压式地将砂糖和黄油融合。

步骤 2

这一步做完就可以提前将烤箱预热到180度。

步骤 3

注意一定要分次加入蛋液，确保每次都完全融合，避免水油分离，请最好使用常温蛋而非冷藏鸡蛋。

步骤 4

如果实在打发不到很蓬松也没有关系，尽量就好了。

步骤 5

泡打粉混入低筋面粉中即可。

步骤 6

此处要注意避免过度搅拌导致起筋，一定要保保持“还留一点干粉的状态”进行下一步。

步骤 7

切记不要画圈搅拌，采用切拌、翻拌的手势。

步骤 8

加入蔓越莓干大幅度搅拌6次。

步骤 9

不用将模具填得很满，也不用将表面刮平，随意摆放即可。

步骤 10

烤箱上下火180度，中层烘烤25-30分钟。

步骤 11

此配方黄油、蛋液、牛奶比例为1:1:1，入口绵软，外酥里软，非常适口。

蔓越莓玛芬蛋糕的小贴士

图片需要点一下，点进去看，才能显示出全部的文字哈。不然看到的文字说明是不完整的。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:50:23