芋泥冰激凌

作者： 蟹粉狮子

用赤藓醇代糖做甜品🍮 想要芋泥紫色更深的话准备小半颗紫薯和芋头放在一起从头操作🍠

用料

• 荔浦芋头 半个 大约五百克
• 糖/赤藓醇 50克
• 牛奶 50 毫升
• 蛋黄 1 个
• 奶油 200 毫升

芋泥冰激凌的做法步骤

步骤 1

芋头切块扔水里煮熟

步骤 2

煮熟煮软的芋头捣一捣，放进搅拌机，加入50毫升牛奶帮助搅拌，再放入30克糖/赤藓醇，搅拌机打成芋泥。热的时候还有流动性，但在碗里放一会儿变凉了非常浓稠不会流动。

步骤 3

取两百克芋泥，加热到七十度后开最小火，放入蛋黄搅拌三分钟后关火。放进冰箱冷藏。

步骤 4

200毫升奶油加入20克赤藓醇糖粉，用电动打蛋器打奶油至半固体，如图👆接近干性。

步骤 5

把冷藏后的芋泥翻拌进打发的奶油，不要画圈。

步骤 6

装进雪糕容器，冷冻两小时以上就可以吃啦。我装了五个100毫升的小瓶。吃的时候浇上一勺芋泥，口感更有层次～

菜谱创建时间：2020-04-08 13:08:26