麻酱花卷——一口难以忘却的香浓绵密

作者： 萨巴厨房

酱搭配红糖酥，带来极为香浓、绵密的口感，甜而不腻，让人欲罢不能，是非常经典、受欢迎的一款面点。

用料

• 面粉 600g
• 红糖 30g
• 酵母粉 4g
• 细砂糖 10g
• 芝麻酱 60g
• 盐 3g

麻酱花卷——一口难以忘却的香浓绵密的做法步骤

步骤 1

将面粉放入一个大盆中，加入酵母粉、细砂糖混合均匀。

步骤 2

将面粉加水，揉成面团，盖上保鲜膜，常温发酵60分钟至面团胀大到2倍。

步骤 3

在麻酱中加入盐，用力搅拌均匀。

步骤 4

将面团擀成一张方形的薄面皮，上面刷上一层麻酱，再均匀撒上红糖，由下往上卷成圆筒，两端的封口收紧捏好。

步骤 5

将圆筒均匀切成小段，两个小段重叠压在一起，中间用筷子按压下去，用手扯住两端稍微拉一拉，反方向卷起来。

步骤 6

将面团首尾两端用手捏紧相接，花卷的造型就做好了。

步骤 7

将做好的花卷放在蒸笼中，静置醒发20分钟。

步骤 8

蒸锅内加入清水，放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟即可。

麻酱花卷——一口难以忘却的香浓绵密的小贴士

新手在拧麻花阶段有些不熟悉，可以双手扯住面团两端，反方向摆弄一下看看效果，感觉对了再将首尾连接封口，以免蒸出来散架。 也可以撒上花椒面或者刷辣椒油、红油等，举一反三做成不同风味的花卷。

菜谱创建时间：2020-04-08 13:07:56