难得的山珍，蕨菜炒蘑菇

作者： 无枝可依的城

从朋友那讨了点泡制的蕨根，可以在春天来临之前， 满足一下我对山珍的向往， 小时候漫山遍野的蕨，为何现在就成了山珍呢？ 离开家乡，到大城市里去定居， 是每一个为中国城市化进程做出贡献的孩子的宿命。 骨子里却还惦念着山水之间的“山珍海味”。 蕨的美味，可能只有喜欢的人明白。 至于原蕨苷的问题，我想应该没人把蕨当饭吃吧？ 原本想弄点五花肉炒着吃，山珍也得沾点荤腥味。 看了下肉价，默默的把冰箱里的蘑菇拿了出来。 肉吃不起，凤尾菌咱还是管够的。

用料

• 凤尾菌 约100g
• 蕨菜（泡制） 约100g
• 小葱 适量
• 生抽 半汤匙
• 盐（可选） 适量
• 猪油 1汤匙
• 蒜 适量
• 辣椒粉 1茶匙

难得的山珍，蕨菜炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

配料如图 烹饪时间：10分钟

步骤 2

热锅热油，蒜爆香下，放入菌菇翻炒

步骤 3

加入蕨菜继续翻炒

步骤 4

放入干辣椒粉

步骤 5

加些生抽、葱蒜，翻炒均匀，出锅~ 注意，如果蕨菜泡制本身就很咸， 可以不放盐，别问我怎么知道的

步骤 6

虽然是泡制的蕨，但依然有那个独特的味道。 切大长段是因为想起了在福建南平吃到的， 酒糟炒蕨？可能是放了红曲，很特别的口感。

步骤 7

品尝的时候才知道，泡制放了好多盐。 以至于我觉得凤尾菌的味道刚刚好， 而这一碗，更加适合作为粉或面的码子， 面汤里一颗盐都不需要放了。

难得的山珍，蕨菜炒蘑菇的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-08 12:53:27