松软的包包

作者： C管

以前不会做饭，有时炒个菜上桌才发现没放盐... 生了娃之后开始学做菜，宝宝快4周岁，厨龄大概3年多。 家里娃很喜欢吃包子和各类面食，于是从做了直接倒掉到目前做好一次吃两个，还是挺自我满意。 把做包子的心得分享给大家，希望有所帮助～ （高手就勿喷了）

用料

• 中筋面粉：500 克
• 酵母粉：4 克
• 白砂糖：40 克
• 约60℃热水：约240 毫升
• 馅料：先备好 适量

松软的包包的做法步骤

步骤 1

面皮喜欢吃有点甜味的，所以皮都会放点糖进去

步骤 2

酵母先用适量温水溶解，静置3分钟左右。这个时间我们可以来溶解砂糖。

步骤 3

砂糖用准备好的热水溶解，用筷子搅拌下会快些。【热水温度，煮开晾到不会特别烫就好，不用特意量，糖溶好后水也不会那么热，温度控制到和面不会烫到手就可以了。】

步骤 4

把糖水分2次倒入面粉中，一边用筷子搅拌；糖水倒完再倒入酵母水，继续搅拌一下至棉絮状态

步骤 5

剩下的热水，慢慢加入，这时可以下手开始揉面了，一边感受下湿度。后面的水要分几次慢慢放，因不同面粉洗水性略有不同，水可以会剩一点点或少一点点。

步骤 6

面团揉个20分钟左右，揉到表面光滑就好了。水分刚好的情况下，是不会粘手的。面粉吸收水分要一点时间，会越揉越软，所以水不要一次加很多。

步骤 7

我喜欢用这种电磁炉配的锅，高度差不多，方便和面，和好面直接盖上盖子就好了。

步骤 8

面团静置1-2个小时左右，发酵到原来2倍大，用手指戳一下不会回弹就可以了。天气冷的时候可以放太阳下晒晒。夏天发的比较快，发过头会比较酸，要注意看看。和面时也可以加点奶粉挡住酵母的酸味。

步骤 9

面团发酵好之后要再揉一揉，把里面空气排掉，发酵好会感觉有点粘手，可以在上面洒一点点面粉，比较容易揉。 把面团搓成一条，分成一个个小团。【我比较懒，直接用手扭断，就不切了… 桌子上洒点面粉不会粘桌子。】

步骤 10

把分好的小面团稍微揉下，再捏成如图的样子，如果面不小心太湿，可以加点面粉；实在太湿了还可以在手上摸些生粉

步骤 11

喜欢的馅：半肥瘦的肉末+红萝卜切碎+马蹄切碎+葱；加入少许盐、生抽，一点点糖提味。【红萝卜先稍微炒一下，再加入肉末，加入调味料，炒个半熟左右，关火，再加入葱碎搅拌均匀。】

步骤 12

开始包包子，嗯，技术还有待加强……

步骤 13

包好就这样了

步骤 14

包子可以垫上油纸，出锅不会粘。包子做好后，静置20-30分钟左右进行二次发酵（冬天需要时间更长些，可以在锅里面放些温水，发酵会快些）

步骤 15

发酵好的状态就是【包子表面变得很光滑，拿起来很轻盈，个头比刚做好要大一大圈。】这个真的非常重要！！！

步骤 16

大火烧开水后，把包子放进去蒸10分左右，关火，稍等10秒左右，完美开锅～

步骤 17

出锅赶紧吃2个～

松软的包包的小贴士

小贴士基本每个步骤都有写上，记得看哦。

菜谱创建时间：2020-04-08 12:18:23