一次就成功的“气疯”蛋糕胚

作者： 胡萝卜爱吃小白兔_

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 19.5克
• 低筋面粉 33.5克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 51克
• 盐 2克

一次就成功的“气疯”蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油，细砂糖，牛奶，三颗蛋黄放到打蛋盆里，筛入低筋面粉，顺时针搅拌均匀，蛋黄糊制作完成。

步骤 2

打发蛋清：一档进行第一次打发，不要碰到器皿，打出大气泡的时候加入17克细砂糖，再加入2克盐，继续一档进行二次打发，打出奶泡时二次加入17克细砂糖，用高速3档进行三次打发，在奶泡丰富时加入17克细砂糖，高速档进行四次打发，蛋清打发至蛋白泡。（如图）

步骤 3

先取三分之一蛋白泡放进蛋奶糊，像切蛋糕一样切到底，再翻过来，重复几次以翻拌手法搅拌均匀。

步骤 4

把剩下的蛋白泡全部放进蛋奶糊重复上一步搅拌均匀，把里面的气泡去掉。

步骤 5

制作好的蛋糕糊离模具15cm的距离倒入，这样可以有助消泡，倒完后在桌子上震一下，把大气泡震出来，放进烤箱，烤箱事先150℃上下管预热10分钟，根据自家烤箱脾气调节温度，我家的就用150℃上下管40分钟。

步骤 6

烤好后拿出来快速在桌子上震几下，是有助散热，不会让蛋糕胚回塌，然后立马倒扣等冷却后再脱模，松松软软的蛋糕胚就完成了，（这个方法我第一次做就成功了）

一次就成功的“气疯”蛋糕胚的小贴士

配方最下面的细砂糖是打发蛋清分三次加入的，一共51克，也可以根据自己口味添加或者减少。 图中我是做了两份6寸，所以做12寸的话配料翻倍就行。

菜谱创建时间：2020-04-08 10:59:15