空盘微辣加料版小龙虾

作者： 静砸

这个菜，我个人喜欢土豆黄瓜胜过小龙虾～这里放了皮皮虾，相比较椒盐味真的很健康，因为椒盐味就是要放油锅里炸～太油了！适合想吃皮皮虾又怕胖的人～微辣的味道是杭州人都能接受的～老少咸宜大家一定要试试看！

用料

• 配菜见图片步骤一二三
• 小龙虾 2斤
• 皮皮虾 一斤
• 鸡精 适量
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 三大勺
• 啤酒 2瓶

空盘微辣加料版小龙虾的做法步骤

步骤 1

洋葱半个切片+大蒜一个拍碎+桂皮2片+八角5个+花椒20颗+姜片5片+冰糖20克～（能吃辣的可以放入干辣椒段）

步骤 2

黄瓜1根切段+香菜5颗～

步骤 3

土豆切滚刀～平底锅放油煎至微微焦黄即可备用～煎一下的目的是为了防止等一下炒制龙虾时可能熟透后化掉了～

步骤 4

龙虾洗干净备用～

步骤 5

虾蛄刷干净备用～

步骤 6

开始放油～烧龙虾可以放多一些油～

步骤 7

先放姜片～姜片周围冒泡了就开始放虾～

步骤 8

放入龙虾翻炒一会儿～防止虾肉粘锅～

步骤 9

放两锅铲的料酒去腥～炒至虾壳变色肉质变熟后盛出来备用～

步骤 10

洗一下锅（不用洗洁精只要去除杂质即可）烧干水分，锅里重新放油放姜片～

步骤 11

皮皮虾倒进去炒一下～皮皮虾是很吸油的所以要不停的拌炒，加一锅铲料酒去腥～

步骤 12

虾壳变色后盛出备用～

步骤 13

洗一下锅（不用洗洁精去除杂质即可），烧干水分放油，然后步骤一全部倒进去～炒一炒～是不是有香味了？

步骤 14

郫县豆瓣酱三大勺～放了这个豆瓣酱基本上不用放盐了～不然就很咸！

步骤 15

步骤三的土豆放进去拌一下，放适量鸡精～

步骤 16

倒入虾～翻拌均匀～让豆瓣酱和虾充分混合～然后加一锅铲酱油，一勺蚝油提个鲜～

步骤 17

然后沿着锅边倒入啤酒～今天这个分量我加了两瓶啤酒～

步骤 18

十三香撒上一圈～不要太多哦～

步骤 19

翻拌一下～大火收汁～大概五分钟就可以了，中间翻拌一下让味道均匀的吸收～起锅前可以尝一下咸淡调整成自己喜欢的口味～咸了加糖淡了加盐～（虽然每次都会这样说但是按照我的步骤做不太需要调整）

步骤 20

香菜和黄瓜铺在盆底～喜欢吃熟黄瓜的可以在步骤19收汁时放入黄瓜～这种黄瓜就是熟透的很入味～但我是喜欢生吃黄瓜的，所以我直接放在盆底了～平时喜欢啃黄瓜的亲可以像我一样铺下即可～黄瓜我没去皮只是用刀刮了一圈外皮上的凸刺～香菜是不用提前煮的～后面装盘了一下就烫熟了～

步骤 21

起锅咯～一颗香菜切段点缀一下～颜值高吧？味道更好哦～我做的虾至今保持空盘记录！里面的土豆和黄瓜还有香菜都是最早被抢光的！可以说是夏天招待客人的高规格硬菜！

空盘微辣加料版小龙虾的小贴士

建议大家每次加调料的时候可以调小火，因为我写的详细用大火的话我怕你们忙不过来会糊～特别是皮皮虾是很吃油的一定要不断翻拌防止烧糊～当然不加虾蛄的可以忽略～还有喜欢吃辣的可以在步骤一放入干辣椒段～关注我下次一起嗦螺丝（田螺）啊～

菜谱创建时间：2020-04-08 10:58:13