网红爆浆奶昔包

作者： 轻餐国际技术配方

近日，有一款肥嘟嘟的“网红奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！ 这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做这款风靡Ins抖音小红书的“爆浆奶昔包”~

用料

• 高筋面粉 260g
• 糖 47g
• 水 100g
• 酵母 4g
• 牛奶 38g
• 黄油 85g
• 蛋液 70g
• 奶粉 8g
• 盐 3g
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 奶油奶酪 380g
• 淡奶油 110g
• 炼乳 20g

网红爆浆奶昔包的做法步骤

步骤 1

制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 3

将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。

步骤 4

将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大

步骤 5

取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）

步骤 6

制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀

步骤 7

等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀

步骤 8

筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用

步骤 9

面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱

步骤 10

把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟

步骤 11

制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑

步骤 12

再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用

步骤 13

面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底

步骤 14

面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底

步骤 15

4个奶香扑鼻的网红奶昔包完成了！

网红爆浆奶昔包的小贴士

撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！

菜谱创建时间：2020-04-08 10:54:37