蒜蓉粉丝蒸扇贝（入味版）

作者： 唯有钱与美食

提示：要吃扇贝鲜味的，喜欢清淡的朋友不用看了，这款入味，粉丝超好吃。 本人大蒜买多了，提前做了蒜蓉酱，不知道怎么用，想起蒜蓉粉丝蒸扇贝了。 买的扇贝肉二斤，没有冰箱只能全做了。 建议单人做一盘就行，此款第一次吃的人会觉得超好吃，配上米饭很不错哦。 提示：不配上米饭吃，单吃菜一个人吃第二盘你会觉得腻，这和有些人吃火锅配米饭的道理是一样的。全家人的话一顿二斤没问题。 配料是个人份的。全家量按人口加。 鲜扇贝肉比冻扇贝大，一盘放几个看个人。粉丝放一把有点少，两把也行，最好一把半。😆

用料

• 扇贝肉 8个左右
• 龙口粉丝 建议1把半
• 蒜蓉酱 5勺
• 料酒，面粉，胡椒粉 适量
• 生抽 3-4勺
• 糖 半勺多点
• 蚝油 半勺到1平勺
• 葱，辣椒粉，熟芝麻 适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝（入味版）的做法步骤

步骤 1

解冻的扇贝肉过水洗净

步骤 2

摘去不能吃的部位。 加适量料酒胡椒粉面粉搅拌腌制一下，时间没要求，十分钟至半小时都可以。然后用洗菜盆洗净。主要是去腥作用。 也可以直接用料酒，我是参考了好几款做法，加了点面粉为了更好的去腥也能保持肉质。 现在就可以泡粉丝，温水泡的好比较快。

步骤 3

这个边可以单独留下烧海鲜汤。用开水加盐烫熟，控干水。

步骤 4

我前两天做的蒜蓉酱，满满一盆。。正常做法就行，做蒜蓉酱的时候加点盐，这样粉丝容易入味

步骤 5

看勺子大小，调料用量都是一个勺子量的

步骤 6

加糖生抽蚝油搅拌，太稠的话加点水，有点汤粉丝容易入味。生抽白糖先少放点搅拌好尝尝味道，不行再加点，放多了就不好搞了。

步骤 7

粉丝提前温水泡开，粉丝垫底，摆好扇贝肉，扇贝柱用手捏开容易蒸熟入味，因为我这是冻扇贝，肉显得小。放多少看个人。

步骤 8

摸好调料酱，开水入锅，放蒸屉。

步骤 9

水开，我用的电磁炉，12档3分钟然后转6档四分钟再转回12档3分钟，用时10分钟到12分钟。图片是蒸熟的样子 看个人喜好，适量增减时间。 喜欢肉嫩就少几分钟，喜欢熟透的就多几分钟。

步骤 10

放小葱辣椒粉熟芝麻，也可以放辣椒粒，我没有鲜辣椒，嘿嘿

步骤 11

热油浇一下或三下，不喜欢太油腻的，把小葱辣椒芝麻放一块，浇一下就行。

步骤 12

完成。到这部就拍照朋友圈吧。吃的时候最好拌匀一下。

步骤 13

看粉丝颜色，完全入味

步骤 14

吃的时候拌一下最好，个人没那么多讲究，盘底有汤汁，完全入味。

蒜蓉粉丝蒸扇贝（入味版）的小贴士

做蒜蓉酱时放点盐，好入味。 调料汁时先少放，看个人口味再加。 觉得太油腻的，把葱辣椒芝麻放一块浇一勺油就行。吃的时候拌匀。

菜谱创建时间：2020-04-08 10:43:18