焦糖芒果奶油蛋糕

作者： 泉心泉意

一直很喜欢焦糖酱，和芒果的味道很和谐，怎么样才能将焦糖酱融合到蛋糕里，让普通的水果奶油蛋糕口感更丰富，更美味呢？此方子做过好几次，已经很和谐了，也广受朋友好评，在此记录下来，方便大家，也方便自己。 此配方用量适合6寸蛋糕。

用料

• 芒果 1个约300克
• 6寸戚风蛋糕胚 1个
• 淡奶油 400克
• 糖粉 16-20克
• 焦糖奶油酱 40克
• 淋面甘纳许
• 黑巧克力 10克
• 淡奶油 14克

焦糖芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚分三层

步骤 2

芒果切粒备用

步骤 3

400克淡奶油，16克糖粉，40克焦糖奶油酱，低速打发至8-9分发，适合抹面的状态。注：觉得甜度不够的可加至20-22克糖粉，或在夹心层添加适当的焦糖酱。

步骤 4

3层蛋糕，两层芒果夹心，中间夹层适当加入焦糖奶油酱，口感更丰富，抹胚完毕放冷藏备用。

步骤 5

10克黑巧+14克淡奶油，制作巧克力甘纳许淋面酱，趁还温热（约手温36-37度左右），快速淋于蛋糕表面。甘纳许制作技巧看下方提示。

步骤 6

用剩余的焦糖奶油挤一圈花边，（上图花嘴是中号8齿曲奇嘴），再装满满的芒果丁铺上去，装饰焦糖奶油酱和小青橘。

步骤 7

同样的配方，做了个不同款的，配奥利奥也好吃！

焦糖芒果奶油蛋糕的小贴士

焦糖奶油酱制作，可参考yanyanfoodtube 方子： http://www.xiachufang.com/recipe/100497000/ 甘纳许淋面酱制作，注意控制好温度，淡奶油分3次少量加入融化的黑巧中，就会非常光滑，不会油水分离，一次用不完，也可以放冷藏，下次隔盆坐温水（40度左右）继续搅打光滑，重复使用。

菜谱创建时间：2020-04-08 10:11:59