用APP打开 
家庭版蓬松包子（馒头）
用料
家庭版蓬松包子（馒头）的做法步骤
按配方准备好材料，水我不一般不称重，就是一点加到面粉里去。猪油我是做的时候直接上手扣一坨用，哈哈哈哈哈哈。
把糖和酵母混合（糖可以促进酵母发酵哦）
加温水（少量哈，不是一大碗），注意是温水，把酵母白糖搅拌均匀。
充分搅拌均匀。
然后静置几分钟，激活酵母，让酵母充分醒过来准备工作。 如果酵母没有活性了，是不会有那些泡泡哒。
把激活好的酵母加入面粉里，边加边搅拌面粉。
边加变搅拌。
搅搅搅。
加完酵母水以后，考试试着少量多次加水，加一点水就要充分把面粉搅拌起来。
水加加加，筷子搅搅搅。
水和面粉的关系达到这种没有干粉的状态就可以上手去揉团啦。
上手揉。
团起来。
我喜欢在这步加猪油。
加进去猪油混合揉起来。
揉成这样我们就可以把面团丢到案板去按摩了。
上板，使劲揉，各种虐待开启。 揉面期间，觉得面干就加点水，面如果觉得沾手沾案板就加分，不管加什么都是试着试着少量加，不要一次加太多。
揉成这样光滑的面团。
然后去发酵。放到温暖的地方发酵。 有阳光的地方，有温水的地方都会加快它的发酵。
面团发酵时候，准备你喜欢的馅料吧。
馅料。
馅料。
等面团发酵到两倍大时候就OK啦。 我的是温水条件下发酵了一个小时的样子。各家情况不一，主要看面团发酵大小判断。
这是发酵好的面团，蓬松有气孔。
此时再把面团丢到案板上去揉。 主要是为了排气，排气后的包子馒头，蒸熟过程中变大才不会回缩，口感也才好。
揉，使劲揉。
怎么检查面团揉好没有，把面团搓条，用刀切开，看看没有气孔就说明排气完成啦。就可以开始下一步啦。
分剂子，你要称重平均分，或者手感分其实无所谓。
剂子。
接下来就可以开始处理小剂子，包包子啦。
包好的包子或是馒头，不要忙着上锅蒸，给它们醒发十到二十分钟。
醒过的包子馒头，明显体积有增大哦。此时再去开始蒸吧。
冷水上锅，蒸十五到十七分钟足矣。 全程大火高温蒸，蒸好以后不要忙揭盖，焖三四分钟再掀锅盖。防止突然降温，包子馒头回缩。
包子出锅啦，蓬松吧，好吃的哦。 赶紧试试吧。
作者的其他菜谱
