没成型的奶香紫薯马蹄糕及搭配

作者： 夜凉入菊

新买的马蹄粉，因为没有新鲜马蹄，仿照厨友食谱做了奶香味紫薯马蹄糕，但没有完全成型，有点黏黏糊糊的。应该是马蹄粉的问题，因为发现包装上写不适合做马蹄糕，下次加点淀粉试试。不过，没成型的马蹄糕用来当甜品打底也不错，尝试了几种口味，记录一下。

用料

• 马蹄粉 85克
• 低脂牛奶 205克
• 水 221克
• 冰糖 75克
• 紫薯 95克

没成型的奶香紫薯马蹄糕及搭配的做法步骤

步骤 1

马蹄粉倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

锅中加入75克冰糖，小火炒化后加入水，煮沸关火，趁热加入一半牛奶马蹄浆，搅拌均匀。

步骤 3

紫薯蒸熟（别蒸太软），切小丁，将紫薯丁加入锅中，搅拌均匀。

步骤 4

分数次加入剩下的牛奶马蹄浆，搅拌均匀。

步骤 5

倒入方形玻璃保鲜盒，盖上保鲜膜，大火35分钟。冷却倒出。

步骤 6

我的不能完全切块，有点粘糊，而且对于不爱甜的我，单吃有点甜了。

步骤 7

搭配：芒果，牛奶加热，溏心鹌鹑蛋（开水放入1分50秒然后冷水冲两次，刚刚外壳成型基本可剥开，内里完全溏心，如果想更好操作，可加煮10秒）

步骤 8

简单搭配水波蛋，也不错，下次试试椰奶应该也行，不过加黄豆粉到是一般。

菜谱创建时间：2020-04-08 09:11:27