玛捷斯magimix.古早蛋糕

作者： 黄美丽Moon_Hai

其实就是水浴法烫面后蛋戚风罢了，我也不明白为什么会叫古早，感觉换了一个名字变洋气了哈。 如有问题联系微信278202553

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克（加入食物处理机小碗）
• 细砂糖 75克（打发蛋白用）
• 牛奶 60克（蛋黄糊用）
• 盐 1克（蛋黄糊用）
• 柠檬汁 5-10滴（打发蛋白用）
• 玉米油 75克（加热至70度放食物处理机小碗备用）
• 模具 8寸活底，四边围上烘焙纸，底部包上锡纸。

玛捷斯magimix.古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱上下火150度，烤箱底部烤盘接2-3cm高度热水，架上烤架开始预热。主锅以及所有配件必须全部无油无水，主锅十字刀架上打发器。分离蛋白和蛋黄，蛋白加入主锅，滴入柠檬汁。蛋黄放入其他碗中备用。盖上主锅盖（小盖不盖），选择烘焙-打蛋清，启动。打至鱼眼状态时加入1/3白砂糖，之后2/3白砂糖再分两次加入，直至蛋白打发到湿性弯勾状态，如图。取下主锅换食物处理机。

步骤 2

小碗里油和低筋面粉、盐，auto启动2秒混合，再加入牛奶和蛋黄auto启动3秒，混合到面糊顺滑状态。

步骤 3

主锅取1/3蛋白霜翻拌，分3次面糊快速翻拌均匀，注意手法。接着从离模具20cm处把面糊倒入模具，震一下排除面糊里空气，入预热好的烤箱，下层150度，60分钟（时间和温度视自己烤箱而定）。

步骤 4

完美古早蛋糕出炉了。

菜谱创建时间：2020-04-08 08:46:43